FRANGO COM BATATAS AO FORNO

INGREDIENTES:

• 1 frango inteiro, cortado em pedaços
• 6 dentes de alho amassado e picado
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• Orégano a gosto
• 1/2 xícara (chá) de vinagre

Batatas:

• 1 kg de batatas cortadas em pedaços médios
• Sal a gosto
• Orégano a gosto
• 2 colheres (sopa) de maionese bem cheias

MODO DE PREPARO

COCADA BRANCA

Ingredientes

• 250 g de açúcar refina do
• 250 g de coco fresco ralado
• 100 g de leite condensado

Modo de Fazer

• Em uma panela, leve ao fogo 200 g de açúcar  com  60 ml de água e deixe  até caramelizar levemente (dependendo  da intensidade de cor que deseja  dar ao doce).
• Adicione o coco, o açúcar  restante e o leite condensado, misturando sempre com  uma colher até que a calda  se torne espessa e em ponto de fio.
• Transfira para uma compoteira e decore com cravo da índia.

Se preferir uma versão mais firme, deixe a calda encorpar mais, despeje a mistura sobre uma superfície untada com manteiga e espere resfriar para cortar. 

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 10 porções

Amendoim de confeiteiro

 Ingredientes

  500 g de amendoim cru e com casca              

  500 g de açúcar                                                                                                        

  1 colher de sopa de chocolate em pó                                                                                                               1 colher de chá de canela em pó  

  1/2 copo de água

Modo de preparo

Leve todos os ingredientes ao fogo em uma panela larga ou tacho.

Deixe ferver mexendo de vez em quando.

A água vai secar e quando estiver bem seco e com uma aparência fosca retire do fogo e coloque na bancada ou em um tabuleiro.

Deixe esfriar e armazene em pote bem fechado.

FEIJÃO TROPEIRO

Ingredientes

3 xícaras (de chá) de feijão mulatinho
10 xícaras (de chá) de água
½ kg de lingüiça de porco pré-cozida
100 g de bacon em cubinhos
2 cebolas médias em rodelas
5 dentes de alho amassados
1 xícara (de chá) de banha de porco
2 xícaras (de chá) de farinha de milho
1 xícara (de chá) de farinha de mandioca
½ maço de cheiro-verde picadinho
1 colher (de sopa) rasa de sal
torresmos para enfeitar (opcional)

Modo de preparar

Cozinhe em panela de pressão de 5 litros, o feijão com a água e o sal, por 50 minutos.
O ponto é firme, com grãos inteiros. Reserve. Em uma frigideira, esquente a banha,
frite nela o bacon e as lingüiças. Reserve-as. Nesta mesma frigideira, frite a cebola
e o alho. Reserve.

Montagem

Escorra a água do feijão e despreze-a. Coloque os grãos em uma travessa larga e rasa.
Polvilhe sal. Vá intercalando, por cima dos grãos, as duas farinhas. Esquente bem a cebola
com o óleo da frigideira, jogue em cima das farinhas para escaldá-las, porém sem mexer.
Pique 4 gomos da lingüiça e coloque por cima. Enfeite com cheiro-verde, o restante das
lingüiças e torresmos ao redor.
Para 8 pessoas. Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos

Modo de preparar
Dessalgue a carne seca (conforme explicação na receita Arroz Carreteiro). Pique-a bem
miúdo, retirando o excesso de gordura. Em uma panela grande esquente o óleo, frite nele
a cebola, depois o alho. Acrescente a carne e frite-a bem, até escurecer. Acerte o sal,
as pimentas e desligue. No pilão, misture previamente as duas farinhas e pile (bater no pilão
com a mão de madeira) coloque o conteúdo da panela onde está a carne, acrescente
o cheiro-verde e continue pilando até obter uma mistura uniforme e bem fofinha.
Para 8 pessoas - Tempo de preparo: 1 hora e 40 minutos

Palga Serrana
Receita Típica de Bodoquena

Ingredientes
2 galinhas caipiras
4 tomates
3 cebolas
1 maço de cheiro verde
1 kg de palmito de bacuri (ou acuri)
1 colher de sopa de sal a gosto
Azeite de oliva
6 copos d’água

Modo de fazer
Cozinhe as galinhas com os tomates, as cebolas e o cheiro verde. Depois de bem cozidas desfie em pedaços graúdos sem a pele e os ossos. Coe o caldo. Atenção com o palmito: só deverá ser tirado da casca e cortado na hora, pois escurece se deixado ao tempo. Então, com o refogado na panela, coloque o palmito picado e cozinhe por mais dez minutos. Acrescente o açafrão para colorir. Sirva com arroz branco. (esta receita serve para seis pessoas).

Dica
Caso queira fazer um risoto, siga todos os passos até antes de colocar o palmito. Ponha dois copos de arroz, água e açafrão, e deixe cozinhar dez minutos. Acrescente o palmito e termine o cozimento. Assim, o palmito ficará mais crocante. Na hora de servir acrescente 2 latas de creme de leite e 1 xícara de parmesão ralado.

Receita Dona Edir